麻酱调料是一种常见的中式调料,主要用于拌面、凉菜、涮火锅等。下面是一份简单的麻酱调料做法:
所需材料:
- 芝麻酱:200克
- 生抽:50克
- 老抽:20克
- 香醋:30克
- 红油辣椒酱:30克(可根据口味调整)
- 白糖:10克
- 蒜末:20克
- 香菜末:适量
- 花椒粉:适量
- 白芝麻:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将芝麻酱放入一个大碗中,加入适量的热水,用筷子搅拌均匀,使其成为糊状。注意不要一次加太多水,以免稀释过头。
- 加入生抽、老抽、香醋、红油辣椒酱、白糖,继续搅拌均匀。
- 加入蒜末、香菜末、花椒粉,搅拌均匀。如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒油或者干辣椒段。
- 在锅里加入适量的食用油,烧热后加入白芝麻,炒香。然后将炒好的白芝麻倒入麻酱调料中,搅拌均匀。
- 最后,将麻酱调料放入冰箱冷藏一段时间,让其更加入味。食用时,可以根据需要加入一些蔬菜、豆腐等食材拌匀即可。