菊花里脊是一道具有观赏性和美味的中式菜肴,其特点是将肉切成菊花状,然后进行烹饪。以下是菊花里脊的做法视频:
准备食材:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱姜蒜、胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝等。
将猪里脊肉切成薄片,然后用刀背拍松,使其更容易入味。
在肉片上切出菊花形状,可以先用刀在肉片上划出花瓣,然后再切成菊花形状。注意不要切断肉片。
将切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱姜蒜腌制10分钟,让肉片充分入味。
腌制好的肉片裹上一层薄薄的淀粉,然后蘸上打散的鸡蛋液。
烧热油锅,将裹好蛋液的肉片放入锅中,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,然后加入胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味,然后将炸好的菊花里脊放入锅中,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。