海南鲶鱼煲是一道具有海南特色的美食,以鲶鱼为主要食材,搭配丰富的蔬菜和香料,炖煮而成。下面是海南鲶鱼煲的做法:
所需材料:
- 鲶鱼1条(约500克)
- 大蒜5瓣
- 生姜1块
- 大葱1根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 豆芽适量
- 土豆1个
- 豆腐1块
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法:
- 鲶鱼宰杀后去鳞、去内脏,洗净备用。
- 大蒜切末,生姜切片,大葱切段,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 豆芽、土豆、豆腐分别洗净切好备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入切好的大蒜末、生姜片、大葱段、干辣椒段翻炒出香味。
- 将鲶鱼放入锅中,两面煎至微***,加入料酒去腥。
- 倒入足够的热水,加入生抽、老抽、盐、糖调味,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入豆芽、土豆、豆腐,继续炖煮10分钟,让鱼肉充分入味。
- 最后撒上香菜,即可出锅装盘。