广式菜心是一道广东地区非常受欢迎的家常菜,以其清淡、爽口、营养丰富而著称。下面是一份简单的广式菜心做法:
所需材料:
- 菜心 500克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:
准备新鲜菜心,将菜心的老叶和根部去掉,只保留嫩绿的部分。用水冲洗干净,沥干水分备用。
烧一锅热水,放入适量的盐,将洗净的菜心放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出备用。焯水的目的是去除菜心的生涩味,使其更加脆嫩。
烧热锅,加入适量的油,油热后加入蒜末炒香。
炒香蒜末后,将焯水过的菜心放入锅中,迅速翻炒均匀。
加入适量的生抽、蚝油和盐,继续翻炒均匀,让菜心充分吸收调料的味道。
炒至菜心熟透,颜色变得更加翠绿,即可出锅装盘。