恩施合渣是湖北恩施地区的一道特色美食,主要原料是黄豆、猪肉、豆腐等。下面是恩施合渣的做法:
所需材料:
- 黄豆500克
- 猪肉100克
- 豆腐1块
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
- 水淀粉适量
步骤:
- 将黄豆提前浸泡一晚,泡发后捞出备用。
- 猪肉切成小块,豆腐切成丁,葱切段,姜切片,蒜切末。
- 烧一锅热水,将泡发好的黄豆放入锅中焯水,去除腥味。捞出备用。
- 烧一锅热水,将猪肉块放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热水,将豆腐丁放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜末炒香。
- 加入焯水过的猪肉块,翻炒均匀,加入料酒去腥。
- 加入焯水过的黄豆,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让黄豆和猪肉充分入味。
- 当黄豆炖至软烂时,加入焯水过的豆腐丁,继续炖煮。
- 最后加入水淀粉勾芡,让汤汁更加浓郁。
- 出锅前撒上葱花,即可食用。
恩施合渣做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。