酸辣螺蛳是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料是螺蛳。以下是酸辣螺蛳的做法:
所需材料:
- 螺蛳500克
- 葱1根
- 姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒5-10个
- 花椒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 米醋2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤:
准备螺蛳:将螺蛳提前浸泡在清水中,加入一些盐,让螺蛳吐沙。换水几次,直到水清为止。然后将螺蛳煮熟,捞出备用。
准备配料:葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎。
烧热锅,加入适量的油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
在锅中加入葱、姜、大蒜、干辣椒,翻炒出香味。
加入煮熟的螺蛳,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、米醋、白糖、适量的盐,翻炒均匀,让螺蛳充分吸收调料的味道。
加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,让螺蛳更加入味。
最后加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。
出锅前撒上香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
酸辣螺蛳做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,是一道非常下饭的家常菜。