丑小鸭是一道非常受欢迎的家常菜,下面是制作丑小鸭的做法:
所需材料:
- 鸭子一只(约1.5千克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 红糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 干辣椒适量
- 水适量
步骤:
- 将鸭子洗净,去掉内脏和多余的脂肪,切成块备用。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 烧一锅热水,将鸭块放入锅中焯水,去除血水和腥味。捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒炒香。
- 加入一勺红糖,小火慢慢炒化,炒至红糖变成红色的糖色。
- 倒入焯水后的鸭块,翻炒均匀,让鸭肉表面都裹上糖色。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥。
- 加入足够的水,水量要没过鸭块。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,期间可适时翻动鸭块,让其均匀受热。
- 当鸭肉炖至软烂时,加入适量的盐、生抽、老抽调味,继续炖煮10分钟,让鸭肉充分入味。
- 最后收汁,出锅即可。
丑小鸭做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,非常美味。