红烧苦瓜块是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法如下:
所需材料:
- 苦瓜 2根
- 猪肉(五花肉或瘦肉)100克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
准备材料:将苦瓜洗净,去籽,切成块;猪肉切成小块;大葱切段;生姜切片;大蒜切末。
焯水:将锅中加水烧开,放入苦瓜块,焯水1-2分钟,捞出备用。这样可以去除苦瓜的苦味。
炒肉:锅中加入适量的食用油,油热后放入猪肉块,翻炒至表面微黄,加入生姜片、大蒜末,继续翻炒。
调味:加入生抽、老抽、料酒、细砂糖,翻炒均匀,让猪肉上色。
加入苦瓜:将焯水后的苦瓜块放入锅中,翻炒均匀,让苦瓜充分吸收调料的味道。
炖煮:加入适量的水,没过苦瓜和猪肉,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,让苦瓜和猪肉充分入味。
勾芡:炖煮至苦瓜熟软,猪肉炖至入味时,加入适量的水淀粉,翻炒均匀,使菜肴更加美味可口。
出锅:最后加入大葱段,翻炒均匀,出锅即可。