虎鱼,又称鲈鱼、鳜鱼,是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类。下面是一种简单的家常做法:
材料:
- 虎鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将虎鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段备用。
- 生姜切片,葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备好。
- 烧一锅热水,将虎鱼段放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段炒香。
- 加入生姜片、葱段、大蒜末翻炒均匀,出香味。
- 倒入焯好水的虎鱼段,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐调味,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮10分钟左右,让虎鱼熟透入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,出锅即可。