烤鸭皮是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是鸭皮酥脆,肉质鲜嫩。下面是一份简单的烤鸭皮做法视频教程:
准备材料:一只鸭子(约2公斤)、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、五香粉、食盐、白胡椒粉、食用油。
制作腌料:将葱切成段,姜切成片。在一个碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、五香粉、食盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
清洗鸭子:将鸭子洗净,去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭皮上划几刀,以便更好地入味。
腌制鸭子:将葱段和姜片放入鸭腹内,然后将腌料均匀地涂抹在鸭子的内外表面。将鸭子放入冰箱冷藏室腌制至少4小时,以便更好地入味。
预热烤箱:将烤箱预热至180摄氏度。
挂鸭皮:将腌制好的鸭子挂在通风处晾干,以便鸭皮更酥脆。
烤制鸭子:将鸭子放入预热好的烤箱中,烤制约1小时,期间需要每隔20分钟左右翻面一次,以确保鸭皮均匀受热。
刷油:在烤制过程中,可以用刷子蘸取食用油,反复刷在鸭子的表面,以增加鸭皮的酥脆感。
检查熟度:用筷子插入鸭子的最厚部位,如果筷子可以轻易插入且拔出时没有血水流出,说明鸭子已经熟透。
出锅:将烤好的鸭子取出,稍微放凉后切片,即可享用美味的烤鸭皮了。