熟蹄筋是一道非常美味的菜肴,下面是制作熟蹄筋的做法:
所需材料:
- 猪蹄筋500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤:
- 将猪蹄筋提前用清水浸泡,去除血水。泡发后切成适当大小的段。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将猪蹄筋放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除蹄筋的腥味。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 将焯水后的猪蹄筋放入锅中,翻炒均匀,加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、适量的盐和糖,翻炒均匀,让猪蹄筋充分吸收调料的味道。
- 倒入足够的水,水量要没过猪蹄筋。大火烧开后转小火,慢慢炖煮40分钟左右,让猪蹄筋炖至软糯入味。
- 最后收汁,出锅即可。