涟水鸡糕是江苏涟水地区的一种传统美食,以鸡肉为主要原料,口感鲜美、营养丰富。下面是涟水鸡糕的制作方法:
所需材料:
- 鸡胸肉500克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鸡胸肉切成薄片,用料酒、姜片、葱段腌制10分钟,去腥味。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 将腌制好的鸡肉片放入蛋液中,让鸡肉片充分吸收蛋液。
- 烧热锅,加入适量的食用油,将裹好蛋液的鸡肉片逐片放入锅中,用中小火将鸡肉片两面煎至金***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入切好的姜片和葱段炒香,然后加入适量的生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐调味,煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
- 将煎好的鸡肉片倒入锅中,用筷子轻轻翻煮,让鸡肉片均匀裹上酱汁。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
涟水鸡糕做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整辣度和咸淡。