呛红毛虾是一道以红毛虾为主要食材,口感鲜美、色香味俱佳的菜肴。下面是制作呛红毛虾的做法:
所需材料:
- 红毛虾500克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将红毛虾洗净,剪去虾须和虾脚,用剪刀从背部剪开,去掉虾线。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,放入一些盐和料酒,将处理好的红毛虾放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃,再放入干辣椒段炒香。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 倒入焯水过的红毛虾,翻炒均匀,让虾充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让虾上色入味。
- 最后加入大葱段,翻炒均匀,出锅即可。