番茄草鱼是一道美味的家常菜,其特点是色香味俱佳,营养丰富。下面是番茄草鱼的做法:
所需材料:
- 草鱼一条(约750克)
- 番茄2个
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将草鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
- 番茄洗净,切成小块备用。大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
- 在草鱼段上撒上适量的盐和料酒,腌制10分钟。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 将腌制好的草鱼段放入锅中,两面煎至微黄。
- 倒入适量的料酒,煮1-2分钟以去腥味。
- 加入切好的番茄块,翻炒均匀,让番茄出汁。
- 加入适量的生抽、白糖调味,翻炒均匀。
- 加入大葱段,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。