炖活鱼是一道美味的菜肴,下面是一份简单的炖活鱼做法视频教程:
材料:
- 一条活鱼(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量
步骤:
准备食材:将活鱼宰杀好,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,香菜切好备用。
烧一锅热水,将鱼放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去腥。
烧一锅热油,放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
将焯水后的鱼放入锅中,两面煎至微黄。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,翻煮均匀,让鱼充分吸收调料的味道。
加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要注意观察水量,避免水煮干。
炖煮约20分钟,鱼肉熟透,汤汁浓稠,撒上香菜即可出锅。
注意事项:
- 选择活鱼时要注意新鲜度,新鲜的鱼肉口感更好。
- 炖煮过程中要注意火候,避免炖焦。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。