干烹鲫鱼是一道美味可口的家常菜,做法如下:
所需材料:
- 鲫鱼2条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成2厘米厚的段。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 在鱼段两面划上几刀,以便入味。
- 将鱼段放入碗中,加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精腌制15分钟。
- 烧热锅,倒入足够的食用油,油温六七成热时,将腌制好的鱼段逐个放入锅中,用中小火将鱼两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒,炒出香味。
- 将煎好的鱼段放回锅中,加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
干烹鲫鱼做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。