香菇鸡肉包是一道美味可口的中式点心,制作过程相对简单。以下是香菇鸡肉包的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 温水适量
- 鸡肉200克
- 香菇10个
- 葱姜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
- 香油适量
- 面皮薄脆适量(可选)
步骤:
- 将酵母粉加入温水中,搅拌均匀,静置5分钟。
- 将酵母水倒入面粉中,搅拌成面团,然后揉搓至表面光滑。盖上湿布,放在温暖的地方发酵1小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
- 鸡肉切成细丝,香菇洗净去蒂,切成薄片。葱姜切末备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入葱姜末炒香,然后加入鸡肉丝翻炒至变色。
- 加入香菇片,继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味,炒匀后加入适量水,炖煮10分钟,让鸡肉和香菇充分入味。最后加入香油,翻炒均匀,关火备用。
- 发酵好的面团揉搓几下,排出气泡。然后将面团分成若干小份,擀成圆形面皮。
- 将香菇鸡肉馅放在面皮中央,包好捏紧口子。将所有包子包好后,放在蒸笼里,再次发酵15分钟。
- 蒸锅中加水烧开,将蒸笼放入锅中,用中火蒸15分钟即可。蒸好后稍微放置一下,让包子更松软。
- 出锅前可以在包子表面刷一层薄薄的香油,增加光泽和口感。也可以根据个人口味在包子底部放上一片面皮薄脆,增加口感层次。