荔浦芋头扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴,选用荔浦芋头和五花肉为主要食材,经过红烧、蒸煮等工艺制作而成。下面是荔浦芋头扣肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 荔浦芋头500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将五花肉切成厚片,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 荔浦芋头去皮,切成与五花肉大小相当的块。
- 锅中加入适量油,放入五花肉片,两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜片、葱段炒香,再加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 倒入煎好的五花肉片,加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让五花肉片充分吸收调料。
- 加入足够的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟,让五花肉入味。
- 在炖煮的过程中,将荔浦芋头块放入蒸锅中蒸熟。
- 40分钟后,将炖好的五花肉捞出,放入蒸好的荔浦芋头块上,盖上锅盖,再次大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后,将锅中的汤汁收浓,加入适量的盐调味,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 将勾好芡的汤汁倒在荔浦芋头扣肉上,即可出锅装盘。
荔浦芋头扣肉做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。