稀豆粉米线是一道具有云南特色的美食,主要原料有米粉、豆芽、黄豆、花生等。下面是稀豆粉米线的做法:
所需材料:
- 米粉:200克
- 豆芽:200克
- 黄豆:100克
- 花生:50克
- 青菜:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将黄豆提前浸泡一晚,然后煮熟备用。花生也提前浸泡,煮熟后捞出备用。
- 米粉用温水泡发,泡发至软硬适中即可。泡发好的米粉捞出备用。
- 豆芽洗净,放入开水中焯水,捞出备用。
- 青菜洗净,切成适当长度的段,备用。
- 葱、姜、大蒜切末备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入葱、姜、大蒜末炒香。
- 加入煮熟的黄豆和花生,翻炒均匀。
- 加入豆芽,继续翻炒。
- 加入适量的辣椒面,翻炒均匀,使豆芽和黄豆充分吸收辣椒面的香味。
- 加入适量的酱油、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 将泡发好的米粉加入锅中,翻炒均匀,让米粉充分吸收调料的味道。
- 最后加入青菜段,翻炒均匀,青菜变色即可出锅。
- 将炒好的稀豆粉米线盛入碗中,可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等配料,美味可口的稀豆粉米线就做好了。