徐州卷煎是一道具有江苏徐州特色的传统美食,以其酥脆可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是徐州卷煎的做法:
材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 油适量
- 馅料(可以根据个人口味选择,如猪肉、鸡肉、虾仁等)
步骤:
将面粉倒入盆中,加入适量的盐,然后慢慢加入水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发20分钟。
面团醒发好后,将其擀成长条,切成小剂子。将每个小剂子擀成薄饼。
在饼皮上均匀地涂抹一层油,然后将馅料放在饼皮中央,包好。将包好的饼卷起来,捏紧两端,使其不会散开。
烧热锅,加入适量的油,将卷好的饼放入锅中,用中小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻动,以免煎糊。
当饼的表面呈现出金***时,即可捞出,沥干油分。将煎好的徐州卷煎切成适当大小,摆盘即可。