豹皮豆腐是一道传统的川菜,其特点是豆腐表面有如豹纹般的花纹,口感鲜嫩,味道麻辣。以下是制作豹皮豆腐的步骤:
所需材料:
- 豆腐:500克
- 肉末:100克
- 青红椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将豆腐切成厚片,用油煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入肉末翻炒至变色,然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入青红椒丝翻炒均匀,再加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。
- 加入适量的水,烧开后放入煎好的豆腐片,小火炖煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。