蒜泥肘子是一道非常受欢迎的传统菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。以下是蒜泥肘子的做法大全:
一、基本做法:
材料:猪肘子1个,大蒜适量,生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。
步骤:
- 将猪肘子洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
- 加入猪肘子,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直至猪肘子熟透,捞出备用。
- 将煮熟的猪肘子放入盘中,撒上切好的大蒜末,浇上炖猪肘子的汤汁,撒上香菜末即可。
二、川味蒜泥肘子:
材料:猪肘子1个,大蒜适量,生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜、花椒粉、辣椒粉适量。
步骤:
- 将猪肘子洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、香葱段煸炒出香味,加入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
- 加入猪肘子,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直至猪肘子熟透,捞出备用。
- 将煮熟的猪肘子放入盘中,撒上切好的大蒜末,浇上炖猪肘子的汤汁,撒上香菜末即可。
三、蒜泥白肉:
材料:猪五花肉1块,大蒜适量,生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。
步骤:
- 将猪五花肉切成薄片,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
- 加入猪五花肉片,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直至猪五花肉熟透,捞出备用。
- 将煮熟的猪五花肉片放入盘中,撒上切好的大蒜末,浇上炖猪五花肉片的汤汁,撒上香菜末即可。
四、蒜泥酱肘子:
材料:猪肘子1个,大蒜适量,生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、香葱、香菜适量。
步骤:
- 将猪肘子洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片、香葱段煸炒出香味。
- 加入猪肘子,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直至猪肘子熟透,捞出备用。
- 将煮熟的猪肘子放入盘中,撒上切好的大蒜末,浇上炖猪肘子的汤汁,撒上香菜末即可。