材料:
- 鸡一只(约1.5公斤)
- 粗盐500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
- 首先将鸡清洗干净,用刀在鸡身上划几刀,以便入味。
- 然后放入大碗中,加入切好的姜片、葱段、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。
- 在锅中加入适量的油,油热后加入八角、香叶、花椒、桂皮炒香,然后捞出备用。
- 在锅中加入粗盐,用小火慢慢炒热,炒至盐变***,关火,稍微冷却一下。
- 将炒好的盐倒进烤盘中,厚度约为5厘米。
- 将腌制好的鸡放在盐上,然后用剩下的盐将鸡完全覆盖住。
- 烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中,上下火烤制约1小时。
- 在烤制过程中,每隔15分钟左右,打开烤箱门,用勺子将鸡上的盐翻一翻,使鸡均匀受热。
- 烤制完成后,取出鸡,去掉表面的盐,然后用厨房纸巾擦干净鸡身上的水分。
- 在鸡身上刷上生抽和老抽,再撒上一些白糖,最后再刷一层蜂蜜。
- 烤箱预热至200度,将鸡再次放入烤箱中,上下火烤制约15分钟,至鸡皮变脆即可。
- 取出烤好的盐焗鸡,切片即可享用。