羊汤大饼是一道具有浓厚地方特色的美食,主要原料是羊肉和面粉。下面是羊汤大饼的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 温水适量
- 葱、姜、香菜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量
步骤:
- 将羊肉切成小块,用清水浸泡半小时,去除血水。
- 锅中加水烧开,放入羊肉焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入葱姜炒香,再加入花椒、八角、香叶炒香。
- 加入焯水后的羊肉,翻炒均匀,加入料酒去腥。
- 加入生抽、白胡椒粉、盐调味,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,至羊肉熟烂。
- 羊肉炖煮的过程中,准备面饼的面团。将面粉、酵母粉、温水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵1小时左右。
- 发酵好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成薄饼。
- 烧热平底锅,放入面饼,小火慢煎至两面金黄。
- 将炖好的羊肉捞出,剁碎,放入面饼中,舀入热羊汤,撒上葱花、香菜即可。