夹烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是一份夹烧肉的做法视频教程:
材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖50克
- 料酒适量
- 清水适量
- 食盐适量
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香醋适量
步骤:
- 将五花肉切成厚片,用开水焯水去腥备用。
- 生姜切片,葱切段备用。
- 锅中加入适量的油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 加入五花肉片,大火翻煎至两面微黄。
- 加入生姜片、葱段,翻煎均匀。
- 倒入料酒,翻煎均匀。
- 加入生抽、老抽,翻煎均匀。
- 加入清水,水量要没过五花肉。
- 加入香叶、八角、桂皮,翻煎均匀。
- 加盖,中小火炖煮40分钟。
- 40分钟后,打开锅盖,加入适量的食盐调味,翻煎均匀。
- 最后加入适量的香醋,翻煎均匀,收汁即可出锅。
注意事项:
- 炖煮过程中要注意观察水量,避免水煮干。
- 加盐要在炖煮快结束时进行,以免肉质变老。