温州炸排骨是一道具有浙江温州特色的美食,以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是温州炸排骨的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤:
- 将排骨洗净,切成小块,放入大碗中备用。
- 在排骨上加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜片、葱段、蒜末、干辣椒和花椒,搅拌均匀,腌制30分钟。
- 腌制好的排骨加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 准备一个干净的盘子,放入面粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀,制成糊状。
- 将腌制好的排骨逐个裹上面糊,使其表面均匀裹上一层薄薄的面糊。
- 锅中倒入足够的油,烧至五六成热,放入裹好面糊的排骨,用中小火慢慢炸至两面金黄,捞出沥油。
- 等所有排骨炸好后,再次下锅,用大火炸至酥脆,捞出沥油即可。