酸辣苕皮是一道具有四川特色的美食,以红薯粉为主要食材,口感滑嫩,酸辣可口。下面是酸辣苕皮的做法:
所需材料:
- 红薯粉:200克
- 豆芽:100克
- 青菜:适量
- 香菜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 生抽:适量
- 陈醋:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 花椒粉:适量
- 油泼辣子:适量
- 花生碎:适量
- 芝麻酱:适量
做法:
- 将红薯粉提前用温水泡发,泡发至软硬适中即可。然后将泡发好的红薯粉切成宽约1厘米的条状。
- 锅中加水烧开,放入切好的红薯粉条,煮至透明捞出,过凉水备用。
- 豆芽、青菜洗净,焯水后捞出,沥干水分备用。
- 香菜、葱、蒜切末备用。
- 取一个大碗,放入生抽、陈醋、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、油泼辣子、花生碎、芝麻酱,搅拌均匀制成调料汁。
- 将煮好的红薯粉条、豆芽、青菜放入调料汁中,加入香菜、葱、蒜末,拌匀即可食用。