黄酒乌鸡是一道美味的菜肴,其特点是色香味俱佳,营养丰富。下面是黄酒乌鸡的做法:
所需材料:
- 乌鸡一只(约1000克)
- 生姜30克
- 葱30克
- 大蒜30克
- 黄酒500毫升
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将乌鸡宰杀后去内脏,清洗干净,切成适当大小的块。
- 生姜切片,葱切段,大蒜切末备用。
- 烧一锅热水,将乌鸡块放入热水中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片、葱段、大蒜末翻炒出香味。
- 加入焯水后的乌鸡块,翻炒均匀,让鸡肉表面微黄。
- 倒入黄酒,加入生抽、老抽、适量的盐和白糖,翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,水量以没过鸡肉为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至鸡肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。出锅前撒上葱花即可。