煮辣蟹是一道以螃蟹为主要食材,加入辣椒、姜、蒜等调料烹饪而成的美食。以下是煮辣蟹的做法:
所需材料:
- 螃蟹 2只(约500克)
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 小葱 2根
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将螃蟹洗净,剪去蟹腿,剁成块备用。生姜切片,大蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,放入少许盐和料酒,将螃蟹块放入焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 将焯水过的螃蟹块放入锅中,翻炒均匀,让螃蟹块充分吸收锅中的调料。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火煮10-15分钟,让螃蟹充分入味。
- 最后加入小葱段,翻炒均匀,出锅前加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 煮好的辣蟹盖上锅盖焖2-3分钟,让螃蟹更加入味。最后撒上葱花即可出锅装盘。