酸辣蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,其特点是鲜、酸、辣、香四味俱佳。以下是几种常见的酸辣蛤蜊做法:
- 基本酸辣蛤蜊做法:
所需材料:
- 蛤蜊500克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时,让其吐沙。
大蒜切末,生姜切片,小葱切段,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,放入蛤蜊煮至壳开,捞出备用。
锅中加入适量的食用油,放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味,煮沸后倒入煮好的蛤蜊,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
酸辣蛤蜊炒年糕:
所需材料:
- 蛤蜊500克
- 年糕200克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时,让其吐沙。
年糕切成适当大小的段,大蒜切末,生姜切片,小葱切段,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,放入年糕煮至软熟,捞出备用。
烧一锅热水,放入蛤蜊煮至壳开,捞出备用。
锅中加入适量的食用油,放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味,煮沸后倒入煮好的年糕和蛤蜊,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
酸辣蛤蜊豆腐汤:
所需材料:
- 蛤蜊500克
- 豆腐1块
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
步骤:
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡半小时,让其吐沙。
- 豆腐切成适当大小的块,大蒜切末,生姜切片,小葱切段,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,放入豆腐煮至软熟,捞出备用。
- 烧一锅热水,放入蛤蜊煮至壳开,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入蒜末、姜片、干辣椒段炒香。
- 加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉调味,煮沸后倒入煮好的豆腐和蛤蜊,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。