本质上是一样的。毛豆是黄豆最嫩的时期,豆子的水分也最多,豆荚上有绒毛,主要作为蔬菜食用,随着豆子的成熟,水分不断流失,豆荚变干变脆,里面的豆子也就成了黄豆,可以发豆芽、磨豆浆。毛豆就是黄豆,两者是同一种作物的不同生物阶段,黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。
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