在炎炎夏日,一道清爽可口的菜肴总是能让人倍感舒适。而今天,我要为大家介绍一道口感丰富、营养丰富的美味佳肴——牛蛙烧鳝鱼。这道菜不仅色香味俱佳,而且富含多种氨基酸和微量元素,具有很高的营养价值。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧!
材料准备
- 鳝鱼500克
- 牛蛙2只
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
将鳝鱼去头去尾,洗净切成段,用料酒、盐腌制10分钟。牛蛙宰杀、去皮、去内脏,切成块状备用。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将腌制好的鳝鱼放入锅中焯水,捞出备用。
烧热锅,加入适量食用油,放入花椒粒炒香,再加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
将焯水后的鳝鱼放入锅中,翻炒均匀,让鳝鱼表面裹上调料的味道。
加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀,让鳝鱼充分吸收调料的味道。
加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,约20分钟左右,让鳝鱼熟透入味。
最后加入牛蛙块,继续炖煮10分钟左右,让牛蛙也充分入味。
当汤汁变得浓稠时,撒上葱花点缀,即可关火盛出享用。
温馨提示
- 在炖煮过程中,可以适当根据个人口味调整辣度和咸度。
- 为了保持鳝鱼的嫩滑口感,可以在焯水时加入少许食盐和醋。