麻辣凉拌面是一道非常受欢迎的中式美食。以下是一份简单的麻辣凉拌面食谱:
- 面条:适量
- 黄瓜:适量
- 鸡胸肉:适量
- 葱花:适量
- 辣椒油:适量
- 豆瓣酱(剁碎):适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 花椒油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 鸡胸肉蒸熟,冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝。
- 烧开水,将面条煮熟。
- 煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲,不粘手,再放入冷开水中浸泡备用。
- 黄瓜切成丝备用。
- 将芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
- 加入醋、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
- 锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
- 把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
- 再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
- 吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。