煎面辣子是一道非常开胃的小吃,下面是一个简单的做法:
- 准备适量的线椒,这种辣椒比较辣,做出来的好吃,洗干净,去掉辣椒蒂。
- 要想让辣椒更入味,炒的时候我们把辣椒尽量切的截面大一些,先把辣椒对半切开。
- 然后切成扁扁的小块,看起来比较碎,碎碎的最后才容易抱团儿。
- 把切好的辣椒放入大碗中,加入面粉、料酒、大蒜末、十三香、盐,最好能再加入一个鸡蛋。
- 用筷子往同一方向搅拌,让面粉湿湿的沾在辣椒上。
- 油锅烧热,将辣椒糊糊倒进锅中,用锅铲铲平,压一压,把火力稍微调小一些,慢慢煎,中途记得翻翻面。
- 等辣椒颜色变得更绿,面糊也煎得金黄就可以出锅了。