以下是清蒸江团的做法大全:
鱼宰杀,治净,入沸水锅中汆后取出,用冷水浸漂,再用小刀刮去鱼表面的膜,在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后,在鱼身内外抹匀,加姜片、葱白腌渍片刻。
将葱切成段,姜切片,蒜切两半备用。
将鱼放入一个大一点的容器内,将大约80多度的开水淋在鱼身上。
盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。
取出后撒上葱花、香菜即可 。
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