猪血面肠是一道传统的汉族小吃,制作方法有很多种。以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪血
- 面粉
- 盐
- 姜片
- 葱段
- 八角、桂皮、花椒等调料
步骤:
- 将猪血切成小块,放入锅中加水煮沸,去除血腥味;
- 将煮好的猪血捞出,用清水冲洗干净,沥干水分;
- 将面粉加入适量的水搅拌成面团;
- 将面团揉成长条状,切成小段;
- 将切好的面团放入锅中焯水,捞出备用;
- 热锅凉油,加入姜片和葱段爆香;
- 加入适量的清水和调料(八角、桂皮、花椒等),大火烧开后转小火慢慢熬制出高汤底;
- 将焯好水的面条放入碗中,倒入高汤底,再加入煮好的猪血和韭菜段即可。