您好!以下是辣椒木耳猪肝的做法:
- 猪肝洗净切薄片,越薄越好;
- 切好的猪肝用水冲洗二三次,洗去血水;
- 洗净后用手攥去水份;
- 将腌料加入:一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉;
- 抓拌均匀腌制十分钟;
- 青红椒洗净切小块;
- 木耳温水泡发,去蒂,洗净,控干水;
- 锅放灶上,放水,水开后,滑入猪肝片,快速焯水、投凉、控净;
- 取空碗,倒入酱油、料酒、香醋和猪肝片,腌制20分钟;
- 另起锅,放油,油热后,放入葱花、蒜皮、姜片和木耳,炒出香味,倒入猪肝,大火爆炒至猪肝变色,放入青椒,炒至青椒断生。