彩虹慕斯蛋糕是一种非常漂亮的蛋糕,它的颜色是由不同的水果和奶油组成的。以下是一份简单的彩虹慕斯蛋糕食谱:
材料:
- 200克消化饼干
- 50克黄油
- 80克糖
- 1个蛋黄
- 3个蛋白
- 红色食用色素适量
- 橙色食用色素适量
- ***食用色素适量
- 绿色食用色素适量
- 紫色食用色素适量
- 200克奶油芝士
- 200克鲜奶油
- 200克糖粉
步骤:
- 将消化饼干碾成碎末,加入融化的黄油中搅拌均匀。
- 在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
- 用保鲜膜包好模具,放入冰箱冷藏1小时。
- 将蛋黄和糖打至颜色变浅,体积扩大,质地细腻。
- 分别加入红色、橙色、***、绿色、紫色食用色素,搅拌均匀。
- 将蛋白打至硬性发泡,分三次加入剩余的糖粉中,继续打至湿性发泡。
- 将打好的蛋白霜分两次加入奶油芝士中,轻轻拌匀。
- 将拌好的奶油芝士倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时即可。