麻辣拌猪皮是一道非常美味的凉菜。以下是一份简单的食谱:
- 猪皮500克
- 生抽30克、葱段20克、姜片20克、料酒20克、食盐5克、干辣椒5克、八角5克、花椒3克
- 葱丝50克、香菜段50克、蒜末25克、香醋25克、白糖5克
- 将猪皮切成条状,放入锅中加水煮沸,捞出后用冷水冲洗干净,刮去多余油脂。
- 将卤制配料放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪皮入味。
- 将炖好的猪皮捞出控干水分,放入碗中加入葱丝和香菜段拌匀。
- 将凉拌配料放入碗中,加入蒜末和香醋,再加入适量的盐和糖调味,最后加入适量的花椒油拌匀即可。