臭鲅鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食,主要原料为鲅鱼。以下是臭鲅鱼的制作方法:
所需材料:
- 鲅鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
制作步骤:
- 将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后切成厚片备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将鲅鱼片放入锅中焯水,去除腥味。焯好水的鲅鱼片捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯好水的鲅鱼片,翻炒均匀,让鱼片充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖,翻炒均匀,让鱼片上色。
- 加入适量的水,水量以没过鱼片为准。大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,让鱼片充分入味。
- 最后收汁,出锅即可。
臭鲅鱼做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。在烹饪过程中,可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。