苏州焖肉是一道具有江南特色的传统美食,选用五花肉为主料,经过炖煮、焖煮等工艺制作而成。下面是苏州焖肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 香菜适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,生姜切片,葱切段备用。
- 烧一锅热水,将五花肉块放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出五花肉,沥干水分备用。
- 锅中加入适量的油,放入生姜片和葱段炒香。
- 加入五花肉块,用中小火将五花肉两面煎至微***。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥味。
- 加入生抽、老抽、细砂糖,翻炒均匀,让五花肉上色。
- 倒入足够的清水,水量要没过五花肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,期间可以翻动一下五花肉,让其受热均匀。
- 当五花肉炖至软糯时,加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟,让五花肉更入味。
- 最后撒上香菜末,出锅即可。