驴肉泡饼是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。下面是驴肉泡饼的做法:
所需材料:
- 驴肉:500克
- 面粉:500克
- 温水:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 香菜:适量
- 油:适量
步骤:
将驴肉洗净,切成小块,放入锅中加入适量的料酒、生姜片、大葱段,加水煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮约1小时,直至驴肉熟透。期间可适当加入盐、生抽、老抽调味。
将面粉倒入盆中,加入适量的温水,搅拌成面团,然后盖上湿布醒发约30分钟。
醒发好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成薄饼。
烧热锅,加入适量的油,将擀好的面饼放入锅中,用中小火将两面煎至微黄。
将炖好的驴肉捞出,切成薄片,备用。
锅中加入适量的油,放入切好的生姜片、大葱段、大蒜末炒香,然后加入炖驴肉的原汤,煮沸后加入适量的盐、生抽、老抽调味。
将煎好的面饼铺在案板上,放上切好的驴肉片,然后将调好味的驴肉原汤倒在面饼上,撒上香菜末。
最后将面饼卷起,切成小段即可食用。