准备新鲜的竹笋,去掉外皮和根部,切成适当大小的段。
将切好的竹笋放入大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制约30分钟。这一步可以去除竹笋中的水分,使其更容易晒干。
腌制好的竹笋捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
将竹笋摆放在晾晒架上,尽量让每根竹笋之间保持一定的距离,以便空气流通。
将晾晒架放在通风、阳光充足的地方,让竹笋自然晾晒。晾晒过程中要注意观察天气变化,避免雨水淋湿竹笋。
竹笋晒干的时间因天气和竹笋的大小而异,一般需要3-7天。当竹笋变得干燥、硬挺且颜色变深时,即可收起来保存。
将晒干的竹笋放入密封袋或玻璃罐中,存放在阴凉、干燥的地方,避免受潮。
食用时,将竹笋提前泡发,可以炖汤、炒菜或凉拌等。
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