清远笋是广东省清远市的特产,以其肉质鲜嫩、口感爽滑而闻名。下面是一种简单的清远笋炒肉的做法:
材料:
- 清远笋500克
- 猪肉100克
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量
- 食用油适量
步骤:
将清远笋去皮洗净,切成薄片;猪肉切片,用料酒、生抽腌制10分钟;大蒜切末备用。
烧一锅热水,将清远笋片放入焯水1-2分钟,捞出备用。这样可以去除笋中的草酸和涩味。
烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入蒜末炒香。
加入腌制好的猪肉片,翻炒至肉片变色。
加入焯水后的清远笋片,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味,翻炒均匀,让清远笋和肉片充分吸收调料的味道。
炒至清远笋熟透,出锅即可。