苏州月饼是江苏省苏州市的特色传统糕点,以其皮薄馅大、口感酥软而著名。下面是一种简单的苏州月饼制作方法:
材料:
- 面粉:500克
- 糖:200克
- 食用油:100克
- 碱水:适量
- 豆沙馅或其他口味的馅料:适量
- 蛋黄:适量(用于刷月饼表面)
- 黑芝麻:适量(用于撒在月饼表面)
步骤:
将面粉过筛,放入一个大碗中。加入适量的碱水,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟。
在另一个小碗中,将糖和食用油混合均匀,备用。
将醒发好的面团分成若干等份,每份约50克。将糖油混合物分别揉入每个面团中,揉匀。
将揉好的面团擀成圆形饼皮,包入适量的豆沙馅或其他口味的馅料,捏紧口子,收口朝下放在案板上。
用月饼模具将包好的月饼压出形状。如果没有月饼模具,也可以直接用手指沾水轻轻压平月饼边缘。
将做好的月饼摆放在烤盘上,预热烤箱至180摄氏度。
将烤盘放入烤箱中,上下火烤20分钟。取出烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,再放回烤箱烤5分钟。
烤好的月饼取出,稍微冷却后即可食用。