蜜枣扣肉是一道具有广东特色的传统美食,以五花肉和蜜枣为主要食材,口感鲜美、软糯。下面是蜜枣扣肉的做法:
所需材料:
- 五花肉 500克
- 蜜枣 30克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 细砂糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 水 适量
- 盐 适量
步骤:
- 将五花肉切成厚约1厘米的块,用开水焯水去腥备用。
- 锅中加入适量油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 加入五花肉块,翻炒均匀,使五花肉表面裹上糖色。
- 加入生姜片、葱段、八角、香叶,翻炒均匀,出香味。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥味。
- 加入生抽、老抽,翻炒均匀,上色。
- 加入足够的水,没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮,约40分钟。
- 蜜枣提前用水泡发,去掉核备用。
- 当五花肉炖至软糯时,加入泡发好的蜜枣,继续炖煮10分钟。
- 最后加入适量的盐,翻炒均匀,收汁即可出锅。
蜜枣扣肉做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。在炖煮过程中,可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和盐的用量。