芙蓉鱼是一道传统的湖南菜肴,以鲜嫩的鱼肉和香脆的炸糊为特色。以下是制作芙蓉鱼的步骤:
材料:
- 鲤鱼或草鱼一条,去鳞、去内脏、洗净,切成约2厘米厚的片;
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量;
- 鸡蛋1个,打散;
- 面包屑适量;
- 油适量。
步骤:
- 将鱼肉片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
- 将腌制好的鱼肉片沾上打散的鸡蛋液,再裹上面包屑;
- 热锅冷油,将裹好面包屑的鱼肉片放入锅中炸至金***捞出沥干油份备用;
- 另起锅,加入适量油烧热后倒入葱姜蒜末爆香,加入番茄酱炒匀;
- 将炸好的鱼肉片放入锅中翻炒均匀,让酱汁充分包裹在鱼肉上即可出锅装盘。
芙蓉鱼口感鲜美,外酥里嫩,香气四溢。可以搭配米饭或者面条一起食用。