打春鸡是一道传统的湖南菜肴,其做法如下:
所需材料:
- 鸡肉(去皮去骨)500克
- 干辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 油适量
步骤:
- 将鸡肉切成小块,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
- 鸡肉可以提前用淀粉水浸泡一下,这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 干辣椒可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中要注意火候,不要炒糊了。