贵妃贝是一道以鲜贝为主要原料的粤菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是贵妃贝的做法:
所需材料:
- 鲜贝:200克
- 火腿末:适量
- 鸡蛋清:1个
- 葱姜水:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
准备鲜贝,用清水冲洗干净,沥干水分。用刀背轻轻拍打鲜贝,使其稍微松散。
将鲜贝放入碗中,加入适量的葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟。
腌制好的鲜贝沥去多余的汁水,加入适量的淀粉拌匀,使鲜贝表面裹上一层薄薄的淀粉。
烧热锅,倒入足够的油,油温五六成热时,将裹好淀粉的鲜贝逐个放入锅中,用中小火炸至表面金***,捞出沥油。
将炸好的鲜贝放入盘中,撒上适量的火腿末即可。
贵妃贝做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。在制作过程中,要注意掌握好火候,以免鲜贝过熟变老。