清徐沾片子是山西省太原市清徐县的一道传统小吃,主要以面粉、鸡蛋、豆腐等为主要原料,制作工艺独特,口感鲜美。下面是清徐沾片子的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 鸡蛋4个
- 豆腐200克
- 韭菜100克
- 葱末、姜末、蒜末各适量
- 食盐、生抽、香油、五香粉、辣椒粉各适量
- 食用油适量
步骤:
- 将面粉倒入一个大盆中,打入鸡蛋,加入适量的水,搅拌成面糊,搅拌均匀,使其无颗粒状。
- 豆腐切成薄片,韭菜洗净切成段。
- 锅中加入适量的食用油,烧热后,用勺子舀取一勺面糊,放入锅中,摊成薄薄的一片。
- 当面糊边缘开始卷起时,翻面,煎至两面金黄,捞出备用。
- 另起锅,加入适量的食用油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。
- 加入豆腐片,翻炒均匀,加入适量的食盐、生抽、香油、五香粉、辣椒粉调味。
- 加入韭菜段,翻炒均匀,炒至韭菜变软。
- 将炒好的豆腐和韭菜铺在煎好的面片上,卷起来即可。
- 最后可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜等点缀。
温馨提示:
- 面糊的比例要适中,不要太稀也不要太稠,以免煎出来的片子太厚或太薄。
- 煎片子时火候要掌握好,以免煎糊或煎不熟。
- 炒豆腐和韭菜时要注意火候,以免炒过头影响口感。